Aujourd'hui nous allons voir comment sécher son levain. Cela permet de conserver un échantillon de votre précieux levain sous forme déshydraté si jamais il devait avoir des jours obscures.
Étaler le levain en une fine couche sur une plaque.
Laissez sécher jusqu'à ce que la préparation soit sèche. La decrocher sous forme de petit copeaux.
Conserver le levain séché dans un récipient hermétique.
Astuce: On peut également l'utiliser comme "levure de boulanger" sèche. Mais il faudra doubler la dose.